- ไข่ขาวเบอร์สาม 3 ฟอง
- น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย (แบบไม่หวาน)
- เกลือนิดหน่อย
- วนิลา 1/2 ช้อนชา
- ถั่วอัลมอนด์ซีกอบ (หรืออื่นๆ แล้วแต่ชอบ) 115 กรัม
- แป้งข้าวโพด 1 1/2 ช้อนชา (ร่อนเตรียมไว้เพื่อให้แป้งไม่เกาะกัน)
- ตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอด (ในขั้นตอนนี้ห้ามมีอะไรลงไปผสมเลย เพราะจะทำให้ไข่ไม่ฟู)
- ค่อยๆ ตะลอมเกลือ น้ำตาลทราย และกลิ่นวนิลา ลงไปผสมทีละน้อยจนหมด
- ร่อนแป้งข้าวโพดลงไปผสม
- ค่อยๆ ตะลอมถั่วอัลมอนด์ลงไป คนได้เบาๆ หรือใช้วิธีโรยหน้าแทนก็ได้
- ใส่ที่บีบหัวกลม หรือตักด้วยช้อนโต๊ะ อันละ 1 ช้อน ลงบนกระดาษไข
- ใส่เข้าอบที่ 120 องศาเซลเซียส ประมาณ 1.30 - 2 ชม.
ข้อควรระวัง
ตอนแยกไข่แดง-ไข่ขาวออกจากกันนั้นเราต้องระวังมากหน่อย คืออย่าให้ไข่แดงแตกลงในไข่ขาวอย่างเด็ดขาด นิดเดียวก็ไม่ได้นะคะ น้ำหรือน้ำมันก็อย่าได้หยดลงไป ถ้วยชามที่ใส่ก็ต้องแน่ใจว่าสะอาดและแห้งจริงๆ สิ่งต่างๆ เหล่านี้มีส่วนทำให้ตีไข่ขาวไม่ขึ้นค่ะ
Reference:
พันทิพ: วิธีทำเมอแรงค์
พันทิพ: ไดอารี่การกิน
No comments:
Post a Comment